1　范围

本标准规定了无公害农产品  奶牛饲养的总则、牛舍建筑、奶牛育种、奶牛繁殖、饲料与添加剂、奶牛保健与疾病防治、挤奶、饲养管理、粪尿及排污处理、生产资料报表记录、贮存与运输。

本标准适用于奶牛养殖场及规范化奶牛生产小区的饲养管理。

2　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB4143-1984   牛冷冻精液标准

GB16567-1996  种畜禽调运检疫技术规范

GB18596-2001  畜禽养殖业污染排放标准

NY/T388-1999  畜禽场环境质量标准

NY5027-2001   无公害食品    畜禽饮用水水质

NY5045-2001   无公害食品    生鲜牛奶

NY5046-2001   无公害食品    奶牛饲养兽药使用准则

NY5047-2001   无公害食品    奶牛饲养兽医防疫准则

NY5048-2001   无公害食品    奶牛饲养饲料使用准则

NY5049-2001   无公害食品    奶牛饲养管理准则

中华人民共和国兽药典

中华人民共和国动物防疫法

中华人民共和国兽药规范

饲料和饲料添加剂管理条例

饲料药物添加剂使用规范

3　总则

3.1水质质量应符合NY5027要求。

3.2环境质量应符合NY/T388要求。

3.3 奶牛无公害生产的生鲜牛奶理化指标应符合NY5045要求。

4         牛舍建筑

4.1牛场应地势高，交通便利，排水排污通畅，距主干道不少于500m。

4.2牛场内应有充足的水源和足够的电源。

4.2.1牛舍应通风、明亮，排水通畅，并装有防暑降温设施。

4.2.2散放式成母牛舍的饲喂隔栏间距大于65cm，牛床总长度2.5m，高出牛舍地面15cm。

4.2.3栓系式成母牛舍牛床宽1.2m，长1.75m，前有食槽，后有粪沟，前后保持1%以上的坡度。

4.3牛舍周围必须排污、排水通畅。

5  奶牛育种

5.1奶牛生产单位必须结合实际，制订奶牛群体改良的方向和计划。

5.2系谱与资料记录

5.2.1系谱是奶牛育种工作的最基本资料，必须记载及时、准确，有专人负责。

5.2.2系谱内容应包括牛编号、外貌特征、来源、出生日期、初生重；三代亲本育种值、母亲第一胎和最高胎次产奶量和乳脂率；体型外貌线性鉴定；各阶段的生长发育记录；检疫情况记录。

5.2.3生产性能测定，可按每日三次挤奶实测记录泌乳牛日产奶量；亦可在泌乳期内按每月不定期三次全日实测记录，计算平均值为每月平均日产奶量。

不定期（每月不少于三次）检测乳比重或密度、乳脂肪、乳蛋白质，有条件尽量实施DHI（奶牛群体改良）。

5.3奶牛选种选配

5.3.1应选择育种值为正值，生长性能总指数高的公牛精液进行配种。

5.3.2选用性状相同、性能表现一致的优秀公母牛配种。

5.3.3生产过程中母牛表现出某一低劣性状，可通过相应优秀性状的公牛加以改进。

5.3.4选配公牛时应严格掌握控制血缘关系。

5.4引种

5.4.1奶牛必须来自于有种畜禽生产经营许可证的单位。

5.4.2凡引进的奶牛，必须具有完整系谱档案卡，并按照GB16567进行检疫。

5.4.3引进的种牛应隔离30d以上，经兽医检疫部门检查确定为健康合格，方可与原有牛群混养。

5.4.4不应从疫区、不知疫情的地区引进种牛。

5.4.5 凡引进的牛都应依据原有牛群统一编号，建立档案，牛号码应注在牛体的醒目处。

6         奶牛繁殖

6.1繁殖技术指标

年受胎率≥90%；年情期受胎率≥50%；年繁殖率≥85%；平均产犊间犊≤410天；年空怀率≤10%；初产月龄≤27个月

6.2繁殖技术

6.2.1发情

6.2.1.1奶牛发情周期一般为21d，发情症状有行为变化如不安、嗅闻、爬跨等和身体变化如外阴潮红、阴道粘膜潮红、肿胀、流粘液等。

6.2.1.2发情观察由人工授精员、挤奶员共同负责，以人工授精员为主，通过“四看”（神色、爬跨、外阴、粘液）观察出发情母牛。

6.2.1.3发情观察每天至少进行三次并作记录，每次不得少于0.5h，每日总时间不能少于2h。

6.2.2配种

6.2.2.1禁止自然交配，育成牛达15月龄以上、体重达350kg以上就可配种，产后第一次配种时间应掌握在50d～80d之间。

6.2.2.2配种技术要求

a）对发情期阴道分泌液呈明显不洁的牛不能给予配种，应及时给予治疗。对呈疑似不洁或有难配史的牛,可酌情配种，但应进行配后清宫。

b）对于发情短促、持续期长或发情不明显的牛，配前应进行卵巢检查，触摸卵泡发育成熟状态，以便适时输精。

c）输精前必须用清水洗净牛外阴部，用干净毛巾或卫生纸由里向外擦干。

d）输精时机应掌握在发情中后期，静立、接受爬跨和阴户流出透明液体量多且具有强拉丝性粘液是配种最适宜的时段。

e）奶牛输精的方法是直肠把握法，输精前应检查子宫及卵巢滤泡发育的情况。

f）当输精器（外有套管）接近子宫颈外口时，正确的方法是用把握子宫颈的手向阴道方向缓缓移动，使之接近输精器前端，而不是用力将输精器推向子宫颈。输精器前端在通过子宫颈的横行而不规则排列的皱褶时的手法是输精关键技术。应用改变输精器前进方向、回抽、滚动等操作技巧，使输精器柔顺地通过子宫颈，禁止以输精器硬戳的方法进入。输精结束，输精器应缓慢抽出，防止精液倒流或吸入输精管。

g)精液的输入部位是子宫体与子宫角的结合部，可将精液输入排卵侧的子宫角大弯部。

h)输精枪护套管每牛每次一个，不可重复使用。在授精全过程中须保持清洁卫生。

i)授精完毕后应及时正确地填写配种记录，清洗所有器具，切断相关电源，以防意外事故发生。

6.3冷冻精液管理

严格按照选种选配计划选购通过国家农业部鉴定的公牛站的良种精液，购买时应抽检其主要指标（活力、密度等），应符合GB4143的规定。

6.3.1冻精贮存

6.3.1.1合格冻精的包装袋上必须标明公牛号、批号、解冻活力，并贮存在超低温液氮罐内。

6.3.1.2液氮罐应放置在清洁、干燥、通风处，周围不能有挥发性化学药品。罐内液氮面应保持在18cm以上，至16cm时应及时添加液氮。

6.3.2冻精取出及解冻

6.3.2.1需要取出冻精时，冻精袋提起应在罐口内3.5cm线以下，在寻找冻精超过10s时，应将冻精袋放回液氮内，然后再提起寻找。

6.3.2.2冻精解冻的水浴温度在摄氏36℃～38℃之间，水浴逗留时间为30s。解冻后的冻精应在15min内使用完。

6.4妊娠诊断

6.4.1母牛配种后45d～50d，应由有经验的技术员进行早期妊娠检查。

6.4.2配后60d以上，用直肠检查法判定受胎与否，并做好定胎记录。

6.4.3在配后180d～210d进行第二次查胎，确保有胎后应做好保胎工作，干奶前还应再作一次妊娠检查以防出现误差。

6.5繁殖障碍母牛的管理

6.5.1对逾14月龄仍未见初情的育成牛；产后60d内乏情牛、妊娠检查未妊牛、异常发情牛、输精三个情期以上未妊牛，应做繁殖障碍的原因分析，检查内容包括子宫和卵巢的位置、大小、质地，卵泡和黄体的数目、位置、发育程度、有无异常（如滤泡和黄体囊肿、卵巢静止、持久黄体等）。

6.5.2对产后70d未发情的牛、间情期超过42d，妊检发现的未孕牛，应及时查明原因进行诱导发情或治疗。

6.5.3对产后非季节因素五个月以上的未孕牛应组织会诊。

6.5.4对早期胚胎死亡、流产的牛，应分析原因，采取相应措施治疗。必要时进行流行病学调查，对传染性流产应采取相应的卫生防疫措施。

6.6繁殖记录及统计报表

6.6.1发情记录：发情日期、开始时间、持续时间、性欲表现、阴道分泌物状况等。

6.6.2配种记录：配种日期、情期、与配公牛、输精部位等。

6.6.3妊娠记录：妊娠检查日期、结果、处理意见、预产期、干奶期。

6.6.4产犊记录：胎次、分娩日期及分娩情况、胎儿情况、犊牛性别、编号、体重、胎衣排出等。

6.6.5建立年受胎率、年情期受胎率、平均产犊间隔、年繁殖率及产后5个月未孕率的年统计和分析报表。

6.6.6制定繁殖计划表：每年10月应总结分析上一繁殖年度情况，11月下旬编排下一年度繁殖计划表（包括适配青年牛、成母牛），下一年度逐月配种繁殖计划。

6.6.7建立繁殖月报和年报制度。

7         饲料与饲料添加剂

7.1奶牛饲料及饲料添加剂按NY5048执行。

7.2奶牛饲料的加工与贮备

7.2.1依据不同生长阶段牛的饲料需要量，统筹安排，合理制定全年的饲料储备，参考量见表1。

表1 不同生长阶段牛的主要饲料参考量

饲料品种	牛群分类
	成母牛 （kg/头·年）	后备牛 （kg）
		0～2月	3～6月	7～15月	16～投产
精料	2800～3600	15～18	200～240	680～750	1400～1600
青贮玉米	4000～7000	30～40	500～600	2500～2800	4500～5000
干草	1400～1800	25～35	240～300	800～1000	1000～1400
糟渣	2400～3000	/	/	/	/
青绿饲料	5000～8000	/	1200～2400	3000～4000	4000～5000
块根	2000	/	/	/	/
注：后备牛阶段如处青绿饲料旺季，可按每供应5kg青绿料比例扣去1kg干草。

7.2.2奶牛的精饲料可分为混合饲料和配合饲料。精饲料的加工可分为粉碎、压扁，制成颗粒。粗饲料加工过程中应保证有3cm以上的长度。

7.2.3青贮玉米在其制作过程中，应切碎、踩紧、压实，密封不渗水、不漏水、不积水。

7.2.4饲料在贮存过程中应防止发酵、霉变、污染、结块及鼠虫害。应有出入库、用料和库存记录。

7.3奶牛的日粮

7.3.1粗饲料喂量按干物质计算一般为奶牛自身体重的1.5%～2%，精饲料根据产奶量而定，日产奶20kg以下，精料用量为产奶量的1/4；日产奶20kg～30kg，精料用量为产奶量的1/3；日产奶量30kg的精料用量为产奶量的2/5。

7.3.2泌乳期奶牛粗饲料的最低饲喂量应占日粮中干物质的1/3以上。

7.4奶牛饮水

据奶牛干物质采食量、产奶量、气温及日粮组成，计算水的需要量。方法是每采食1kg干物质，需饮水5.6kg或每产1kg奶需饮水4kg～5kg。

8         奶牛保健与疾病防治

8.1贯彻“以防为主、防治结合”的方针，制定疾病防治与卫生保健的综合措施和方法，防止与控制传染病和寄生虫病的侵入和发生。

8.2 消毒按NY5049执行。

8.3兽医防疫应贯彻NY5047，在用药过程中应执行NY5046的要求。

8.4 主动接受当地兽医卫生监督部门的指导和监督。每年春季3月～4月、秋季9月～10月作两次奶牛结核病检疫，同时在春季作一次奶牛布氏病检疫和炭疽芽孢苗的预防注射。

8.5 常见病的防治

8.5.1做好牛体及环境卫生，规范挤奶操作程序，并定期做好奶牛隐性乳房炎和乳汁中体细胞数量的检测。

8.5.2对已发生乳房炎的牛，应手工挤奶，并对乳汁作专门处理。

8.5.3子宫内膜炎的预防主要是助产时注意严格消毒，防止污染，避免损伤产道，及时处理胎衣滞留。

8.5.4每年一般在5月～6月，10月～11月分别进行两次奶牛蹄部的检修工作。

8.6做好病历记录，用药应开处方。

9         挤奶

9.1机器挤奶

9.1.1机器挤奶是提高牛奶卫生质量和奶牛生产经济效益必不可少的途径。

9.1.2机器挤奶分为桶式和管通式两种，其中桶式又分为提桶式和手推式；管通式根据管道安装形式分为：并列式、串列式、鱼骨式和转盘式等。

9.1.3机器挤奶是模仿犊牛吸奶时产生负压的原理，由真空泵产生负压，真空调节阀控制真空度，脉动器产生节拍，通过奶杯将牛奶吸出。

9.1.4应结合奶牛饲养模式和牛群规模选择挤奶机。

9.1.5挤奶机应正确选择配套的真空泵，除了考虑挤出的牛奶多少外，还应考虑管道漏气、奶杯脱落、奶杯滑动、集乳器的进气，保证挤奶过程中奶衬与奶头之间真空度的稳定。

9.1.6正常脉动器频率为50次/min～60次/min。脉动器应由专人负责每周测试一次其频率。

9.1.7挤奶器管道安排应形成环状的循环管，管道与接收罐之间应有一定的倾斜度，安装在牛舍的管道为0.3%，挤奶台式为1.25%。

9.1.8必须检查集乳器上的小孔是否通畅，每个季度应对小孔进行一次检测，以保证牛奶及进气的畅通，保证正常的挤奶速度。

9.1.9奶衬选用时必须与不锈钢奶杯相配套。奶衬在使用过程中极易老化、损坏，应根据不同材料的使用寿命及时更换。

9.1.10挤奶机的维修保养

正式使用之前，必须认真阅读、理解产品使用的说明和要求，在掌握正确的使用方法之后，应注重维修、保养、及时更换配件。每次挤奶之前首先应检查真空泵的润滑油、真空压。半个月对真空稳压器、调节阀进行清洁、调整、检测。半年应对挤奶机所有部件进行一次检查、保养。

9.2对产后1d～3d的奶牛、患有乳房炎的病牛应采用手工挤奶。

9.3挤奶程序

9.3.1每天挤奶三次，早、午后、晚各一次，时间相对固定，时间间隔8h±1h。

9.3.2乳房的清洗

9.3.2.1 挤奶前必须用清水冲洗并用湿毛巾或纸巾擦洗乳头，进行乳头药浴，用纸巾擦干，然后开始挤奶，用药应符合NY5046规定。

9.3.2.2 机器挤奶在套奶杯前应将第2把～3把奶废弃于专门容器中。通过手工挤出头2把～3把奶的奶汁，仔细观察乳房的外表是否有红、肿、热、痛症状及外伤，挤完奶之后仍须用消毒液再沾一次奶头。

9.3.3应在乳房清洗结束后45s内迅速套上挤奶杯，套杯后应时刻注意防止漏气、脱杯的出现。

9.3.4挤奶应在5min～8min完成。挤奶结束后，立即用消毒液药浴乳头。

9.3.5挤奶后，应做好每头牛的奶量记录。

9.4挤奶后用具及挤奶杯的清洗。

9.4.1挤奶用具应先用清水冲洗，再用40℃左右的碱水清洗，用刷子刷洗各种用具配件的内外，最后用清水漂净，晒干备用。

9.4.2沾乳头的药液每槽更换一次。

9.4.3挤奶机尤其是管道挤奶机应配备自动清洗设备，严格按清洗程序操作，控制好清洗水温（起始温度不低于74℃，循环后出水温度不低于41℃）。自动清洗的程序为：温水冲洗→碱洗→清水冲洗→酸洗（每周不少于二次）→清水冲洗→消毒。挤奶前0.5h再进行一次清洗、消毒。

10     饲养管理

10.1犊牛（从出生后至6月龄）的饲养管理

10.1.1犊牛饲养阶段分为哺乳期和培育期。

10.1.2犊牛初生后必须在2h内喂其母牛的初奶，至少喂5d。

10.1.3犊牛每日的喂奶应定时、定量、定温，整个哺乳期应不低于60d，总喂奶量不少于300kg。

10.1.4犊牛初生7d后应训练其开食，可先喂少量的混合精料，并让其自由采食优质青干草、青贮玉米。至断奶时，日精料喂量应在2kg以上。

10.1.5犊牛初生后一周内应单圈或笼饲，并垫有干稻草，以后若混养，每群控制在6头～8头以内。

10.1.6犊牛初生时应称重编号，做好档案卡片。出生后6d～10d去角（可用苛性钠或电烙的方法）。

10.1.7哺乳期犊牛应预防发生脐带炎、拉稀、支气管肺炎等疾病。

10.1.8断奶后犊牛应控制分群数量。日精饲料喂量不低于2.5kg，粗饲料让其自由采食。

10.1.9定期进行体尺测量并做好发育记录。

10.2育成牛（6月龄以后至（16月龄～18月龄）配种受孕前）的饲养管理

10.2.1育成牛的日粮以青粗饲料为主，精料日喂量不低于3.5kg，确保日增700g以上，15月龄后体重达350kg以上，以保证能及时配种。

10.2.2育成牛应保证有充足运动，12月龄以后应观察发情反应是否正常，并做好记录。

10.3青年牛（育成牛妊娠之后至分娩前）的饲养管理

10.3.1青年牛阶段混合精料平均每日饲喂量不低于4kg，优质牧草让其自由采食。

10.3.2做好青年牛的保胎工作。

10.3.3青年牛妊娠六个月后，应对其乳腺进行每天不少于一次的按摩。

10.3.4临产前15d应转入产房，按围产牛方法进行饲养管理。

10.4成母牛的饲养管理

10.4.1成母牛的一般饲养管理

10.4.1.1成母牛可以根据不同泌乳阶段分为干奶期、围产期、泌乳期。而泌乳期的牛又可分为泌乳初期、泌乳高峰期、泌乳中期、泌乳后期。由于各期对营养需要的不同，成母牛应根据不同泌乳阶段进行分群饲养。

10.4.1.2成母牛一天饲喂三次，每次饲喂时间应固定,每次饲喂的顺序：粗饲料→精饲料→青贮料→青绿多汁料辅料→粗饲料。

10.4.1.3保持牛体卫生，在喂料之后，挤奶之前应进行牛体的刨刷，牛床上应垫木屑或砻糠、碎草、橡胶垫等，牛床上的粪便应随时清扫干净，运动场的牛粪每日清扫不少于两次。

10.4.1.4每一牛群的饲养员应相对固定。产奶牛每天随饲喂时间挤三次奶。栓系式牛舍的挤奶放在牛体刨刷之后。

10.4.1.5各种饲料应做到均衡供应，避免饲料突然转换。

10.4.1.6及时做好各阶段奶牛的膘情评定。

10.4.2干奶期的饲养管理

10.4.2.1干奶的方法有逐渐干奶和快速干奶，干奶时间一般为60d。

10.4.2.2不论采用什么办法干奶，在干奶前及干奶后的15天之内，应控制精饲料的用量和饮水，禁喂多汁块根料、糟渣料。

10.4.2.3干奶时必须挤净每一乳区的乳汁，分乳区注射专用干奶针剂或抗生素，最后再药物沾乳头，药物选择应符合《中华人民共和国兽药典》。

10.4.2.4对患有乳房炎的牛应将乳房炎治愈后才能干奶，干奶后一旦发生乳房炎立即停止干奶，将乳房炎治愈后再干奶。

10.4.2.5干奶后的牛，应连续跟踪检查7d～10d，未发现乳房有红、肿、热、痛的不正常反应后，即完成干奶。

10.4.2.6干奶后的牛应控制能量饲料的用量，防止过肥和胎儿过大造成的难产。

10.4.2.7干奶牛每天应给予一定的运动时间，同时应注意保胎工作，以防止早产。

10.4.2.8干奶后期的奶牛日粮应降低钙磷比例，采用低钙日粮的配方。

10.4.3围产期的饲养管理

10.4.3.1围产期是妊娠母牛产前15d和产后15d，分为围产前期和围产后期。

10.4.3.2进入围产期的奶牛应放在专门的产房中饲养。

10.4.3.3围产前期应停喂多汁块根料、糟渣料，减少饮水。

10.4.3.4围产期的牛出现食欲突然降低，精神抑郁或不安，阴户红肿，流出粘液，荐坐韧带松凹，并出现努责反应时，即进入分娩期。

10.4.3.5孕牛进入分娩阶段，应更换牛床的垫草，准备好各种消毒药水及接产用具。

10.4.3.6分娩是母牛的一种正常生理过程，一般情况下不需要干预，接产人员主要是监视分娩情况的进展和护理仔畜。

10.4.3.7一旦羊水流出2h后，仍未见胎儿的唇及二前蹄或二后蹄时，应及时检查胎位，以便及时排除或做好难产处理准备工作。

10.4.3.8助产时应保护好母牛的会阴，胎儿分娩出来后，应用5%碘酊进行脐带消毒，母牛及时喂温热食盐麸皮汤（麸皮500g、食盐50g），或红糖益母草汤（益母草250g，煎后加红糖500g）。

10.4.3.9产后12h之内应密切注意母牛的胎衣排出情况，并做好记录。

10.4.3.10产后母牛前三天应用手工挤奶，产后7d以内的奶应作初奶处理。

10.4.3.11产后牛一周内，不喂多汁块根及糟渣料，精料每天控制在4 kg～6kg，以优质粗饲料为主。

10.4.4泌乳高峰期（即泌乳盛期）的饲养管理

10.4.4.1泌乳高峰期是指产后2周至产奶高峰，整个时间为80d～100d的母牛的饲养管理。

10.4.4.2减少能量负平衡影响，提高饲料浓度，但精粗饲料干物质比例最高应控制在55～60：40～45，精饲料随产奶的上升而逐步增加，同时精料中应补饲脂肪和缓冲剂。

10.4.4.3应密切注视发情反应及生殖器官的恢复，力争在泌乳高峰期配种受孕。

10.4.5泌乳中期牛的饲养管理

10.4.5.1泌乳中期指泌乳高峰期之后至产犊后的200d。

10.4.5.2最大限度控制产奶量下降的速度。

10.4.5.3应提高日粮干物质中粗饲料所占的比例，精饲料用量随奶量的下降逐步减少。

10.4.6泌乳末期（产犊后的200天至干乳期）牛的饲养管理

10.4.6.1该期应以复膘为主。

10.4.6.2做好保胎工作，加强乳房炎的防治，为干奶做好准备。

10.4.7奶牛的夏季饲养管理

10.4.7.1保持牛舍的通风、干燥，装有风扇、淋浴降温设施。

10.4.7.2提高精饲料中蛋白质、脂肪的浓度，添加抗应激的添加剂及缓冲剂，多喂优质的青绿多汁饲料。

10.4.7.3中午应有专人值班，观察牛群，测量体温，冲洗牛体，尤其是头颈部位。运动场没有凉棚，不能放牛。下午放牛应在18点以后。

10.4.7.4配种时间应放在夜间或清晨进行。

10.4.7.5保证充足清洁的饮水，搞好环境卫生，消灭蚊蝇及吸血昆虫。

11     粪尿及排污处理

11.1奶牛无公害生产排污应符合GB18596规定。

11.2牛粪与尿和污水应分开处理，遵循减量化、无害化、资源化的原则，牛粪及其它废物应在偏僻处集中堆放，经过发酵后作为种植业的有机肥料回田。尿和污水应经三级沉淀或沼气发酵处理。

12     生产资料报表记录

12.1建立健全的奶牛育种记录（详见奶牛育种）、奶牛繁殖记录（详见奶牛繁殖）。

12.2生产日报表内容包括奶牛存栏数、成母牛数、日产奶量、饲料用量等。牛群调动表包括调动牛号，从何牛舍调往何处置。生产月报表内容包括月内的牛群变化、繁殖情况、月产奶量等。

12.3每头牛发病病历、淘汰牛申报表、防疫记录、乳房普查记录、死亡牛的剖检记录。

13     贮存与运输

13.1贮存

13.1.1挤奶过程中，牛奶每经过一个容器时，应经6层以上的纱布或绢纱、过滤网的过滤处理，用过的过滤物应及时清洗消毒，晒干后备用。

13.1.2生鲜牛奶应贮存在能制冷的专用奶缸中，并在最短的时间内将奶温降至4℃。

13.2运输

牛奶的运输按NY5045规定进行。